وصف تفصيلي لمحتوى الكتاب
إن هذا الكتاب خرج ليسد فجوة في الكتب الدراسية والمرجعية في مجال تحليل الأغذية لطلاب أقسام علوم الأغذية والأقسام الأخرى ذات العلاقة وعموم العاملين في مجال صناعة الأغذية والمختبرات، ولتحليل الأغذية دوراً رئيسياً في تحقيق رغبات المستهلك في الحصول على السلعة الغذائية المناسبة، فالمستهلك الواعي لا يتناول الغذاء إلا إذا توافرت لديه معومات كافية عن تركيبه العام ومحتواه من الفيتامينات والعناصر المعدنية ومقدار سعراته الحرارية.
ملف مقدمة وفهرس الكتاب
(5.27 ميغابايت)