مستودع الشعار
  • English
  • العربية
  • Español
  • Français
تسجيل
تسجيل الدخول
مستخدم جديد؟ هل نسيت كلمة المرور؟
الرئيسية
المجتمعات والاويات
تصفح المجلات
تصفح المنشورات
  1. الرئيسية
  2. مراجعة حسب المؤلف

مراجعة حسب الطلب المؤلف "السيد إبراهيم موسى"

تسهيل البحث عن طريق كتابة الرواية الأولى
يظهر الآن 1 - 2 من 2
  • النتائج لكل صفحة
  • خيارات الفرز
  • صورة مصغرة
    مقالةوصول حر
    الصفات الريولوجية والتركيب الكيميائي لدقيق الخبز التجاري  في المملكة العربية السعودية
    (دار جامعة الملك سعود للنشر, 01/01/1989) السيد إبراهيم موسى
    تطورت صناعة الطحن في المملكة العربية السعودية تطوراً سريعاً، حيث يوجد الآن عشرة صوامع للغلال بطاقة تخزين إجمالية قدرها 2.380.000 طن من الحبوب وخمس مطاحن حديثة للدقيق بطاقة طحن قدرها 5.400 طن دقيق/ 24 ساعة.
    أجريت الدراسة بهدف الصفات الريولوجية والتركيب الكيماوي لثلاثة أنواع رئيسة من الدقيق المنتج محلياً وهي دقيق بودرة، عادي، بُر بنسب استخلاص 75، 85، 95 ٪ على التوالي.
    جمعت 35، 25، 35 عينة من الدقيق البودرة، العادي، البُر على التوالي من المخابز التجارية في مدينة الرياض. وتشير النتائج إلى الارتفاع في درجة الامتصاص للماء، البروتين، الرماد، الدهن، الألياف الخام، محتوى المعادن للدقيق مع الارتقاء في معدل الاستخلاص، بينما انخفضت درجة ثبات العجين، الكربوهيدرات، الجلوتين الرطب، الحموض الأمينية مع الارتفاع في معدل استخلاص الدقيق.
    من المتوقع أن تساهم نتائج البحث في تقويم درجة الجود لأنواق الدقيق المنتجة محلياً، وتوجيه القائمين بصناعة الخبيز لاستعمال أنواع الدقيق المختلفة، طبقاً لصفاتها الريولوجية وتركيبها الكيماوي، في إنتاج الخبز بأنواعه المتعددة وكذلك المخبوزات الأخرى المنتجة محلياً في المخابز الوطنية السعودية.
  • صورة مصغرة
    مقالةوصول حر
    الصفات الريولوجية والتركيب الكيميائي لدقيق الخبز التجاري في المملكة العربية السعودية
    (دار جامعة الملك سعود للنشر, 01/07/1989) السيد إبراهيم موسى
    تطورت صناعة الطحن في المملكة العربية السعودية تطوراً سريعاً، حيث يوجد الآن عشرة صوامع للغلال بطاقة تخزين إجمالية قدرها 2.380.000 طن من الحبوب وخمس مطاحن حديثة للدقيق بطاقة طحن قدرها 5.400 طن دقيق/ 24 ساعة.
    أجريت الدراسة بهدف الصفات الريولوجية والتركيب الكيماوي لثلاثة أنواع رئيسة من الدقيق المنتج محلياً وهي دقيق بودرة، عادي، بُر بنسب استخلاص 75، 85، 95 ٪ على التوالي.
    جمعت 35، 25، 35 عينة من الدقيق البودرة، العادي، البُر على التوالي من المخابز التجارية في مدينة الرياض. وتشير النتائج إلى الارتفاع في درجة الامتصاص للماء، البروتين، الرماد، الدهن، الألياف الخام، محتوى المعادن للدقيق مع الارتقاء في معدل الاستخلاص، بينما انخفضت درجة ثبات العجين، الكربوهيدرات، الجلوتين الرطب، الحموض الأمينية مع الارتفاع في معدل استخلاص الدقيق.
    من المتوقع أن تساهم نتائج البحث في تقويم درجة الجود لأنواق الدقيق المنتجة محلياً، وتوجيه القائمين بصناعة الخبيز لاستعمال أنواع الدقيق المختلفة، طبقاً لصفاتها الريولوجية وتركيبها الكيماوي، في إنتاج الخبز بأنواعه المتعددة وكذلك المخبوزات الأخرى المنتجة محلياً في المخابز الوطنية السعودية.
حول دار نشر جامعة الملك سعود
  • دار جامعة الملك سعود للنشر
  • التاريخ والأهداف
  • رسالة من المشرف
  • الرؤية والرسالة
خدماتنا
  • خدمات النشر
  • خدمات الطباعة
  • مبيعات
  • خدمات المؤلف
  • الخدمات الفنية
  • خدمات التدريب
اتصل بنا
  • نموذج الاتصال
  • خريطة الموقع
  • دليل النشر
  • الأخبار والأحداث
الموقع

جامعة الملك سعود، حقوق الطبع والنشر © 2025 OtCloud


  • سياسة الخصوصية
  • الاستخدام النهائي
  • إرسال الملاحظات