مراجعة حسب الطلب المؤلف "محمد عبدالفتاح مهيا"
يظهر الآن 1 - 1 من 1
- النتائج لكل صفحة
- خيارات الفرز
مقالة وصول حر دراسات على التجبن بالمنفحة لحليب الإبل الفرز المركز بواسطة الترشيح العال(دار جامعة الملك سعود للنشر, 01/01/1997) محمد عبدالفتاح مهيالقد تم تركيز حليب الإبل الفرز بواسطة أغشية الترشيح العال إلى نسبة تركيزات حجمية مختلفة (1، 7,1،2، 7,2، 3,3، 3,4) وتم تحليل مكونات عينات الحليب الفرز والحليب المركز. وتم دراسة زمن التجبين بالرنين للعينات باستعمال ثلاثة تركيزات من المنفحة، وكلوريد الكالسيوم ورقم حموضة pH وذلك عند درجة حرارة 35°م.
النتائج أن بروتينات الحليب ركزت بواسطة الترشيح العال من 2.77٪ في الحليب الفرز إلى 4.69، 5.63، 7.66، 9.2، 11.2٪ في تركيزات 1.7، 2.7، 3.3، 4.3 على التوالي. وقد انخفض زمن التجبين بالمنفحة بزيادة تركيز البروتين، وبزيادة تركيز كل من المنفحة أو الكالسيوم أو بانخفاض رقم الحموضة pH. ولكن عند التركيزات العالية من المنحفة (15مجم/100مل) أو من كلوريد الكالسيوم (045,٪) أو عند أقل رقم حموضة 6.2 كان زمن التجبين بالمنفحة تقريباً مستقلا عن تأثير البروتين (لم يتأثر زمن التجبين بزيادة تركيز البروتين في الحليب المركز).