(دار جامعة الملك سعود للنشر, 01/01/1993) فهد بن جابر الشمري
تهدف هذه الدراسة إلى التوصل إلى مصدر أو مصادر سهلة متوافرة واقتصادية لاستخلاص بعض الإنزيمات الهاضمة من غدة البنكرياس مثل التربسين (Trypsin) والكايموتريبسين (Chymotrypsin) والتي لها أهميتها في عالم الصناعة والطب. وبما أن مسلخ الرياض هو من أكبر المسالخ التي يتهم ذبح أعداد من الثيران والأبقار والأغنام والضأن، فقد رؤى أن تتم دراسة المصدر من تلك الحيوانات. جمع غدد البنكرياس ثم تمَّ تحضير الإنزيمات المشار إليها حسب طريقة (Henry) وعلى مستخلصين هما: 1) مستخلص الإنزيمات الجاف بالأسيتون. 2) مستخلص الإنزيمات المذابة عن طريق الترسيب بمادة سلفات الأمونيوم. تختبر فعالية الإنزيمات المفصولة على طريقة (Schwert and Takenaka) باستعمال أيضات صناعية مقابلة لتلك الإنزيمات .
