عزل ليستيريا مونوسيتوجينيس من الجبنة المدخنة

Abstract

تم جمع عينات من الجبنة المدخنة (المملحة) من الأسواق المحلية لمدينة تعز. أجريت الاختبارات على الجبنة للكشف عن ليستيريا مونوسيتوجينيس. كشفت البيانات بأن البكتيريا الممرضة وجدت في 12,5% من عينات الجبنة التي تم اختبارها في هذه الدراسة. لم يتم عزل أنواع أخرى لليستيريا من الجبنة التي تم زرعها مباشرة على البيئات الاختبارية. أعطى الزرع المباشر أعداد منخفضة جداً ( 20 أو أقل وحده مكونه للمستعمرة لكل جرام) من ليستيريا مونوسيتوجينيس. كان من الضروري إثراء العينات اختياريا على درجة 37&#730;م لمدة 48ساعة لعزل الليستيريا الملوثة للجبنة مع ميكروبات أخرى. نمت الميكروبات الملوثة للجبنة المدخنة وبصفة خاصة الأنتيرو كوكاي والأيستافيلو كو كاي في البيئة الإختيارية لليستيريا (أوكسويد) أو أن هذه الميكروبات أعطت مميزات تشخيصية مماثلة لتلك التي تميز الليستيريا مونوسيتوجينيس في البيئة. عندما استخدمت أحجام متزايدة (< 0,2 مل) من العينات التي تم زرعها، استردت بيئة الزريقي وساندين (ا.س.م.م) الليستيريا الملوثة للجبنة في حين أنه تم تثبيط الميكروبات الموجودة طبيعيا في الجبنه. أكدت نتائج هذا البحث الاحتياج إلى تبني طريقه قياسية لتصنيع الجبنة المدخنة في اليمن.