عزل بكتيريا حمض اللبن من الزيتون المتخمر طبيعيا في الجزائر

تم عزل مجموع 22 عزلة لبكتيريا حمض اللبن من الزيتون الأخضر المتخمر في الغرب الجزائري، وتم التعرف من خلال ذلك على 11 عزلة من Lactobacillus plantarum,وأربعة عزلات من Lactococcus lactis ssp. lactis  وسبعة عزلات faecalis .Enterococcus كما تم دراسة التضاد البكتيري لدى 18 عزلة وتبين من خلال النتائج المتحصل عليها, قدرة ثلاثة عزلات من Lactobacillus plantarum وعزلة واحدة من Enterococcus faecalis على تثبيط نمو خمسة عزلات أخرى من بكتيريا حمض اللبن. كما ثبط طافئ وسط غذاء العزلة  Lactobacillus plantarum OL9 نمو بكتيريا أخرى موجبة لصبغة جرامLactobacillus, Enterococcus, Propionibacterium بالإضافة لسلالة بكتيرية سالبة موجبة لصبغة جرام Erwinia.