الصفات الكيميائية للزيوت المستخرجة من أصناف فول الصويا المزروعة في العراق وتأثير مواقع الزراعة على نواصيها

Abstract

تم دراسة نماذج زيوت مستخلصة من بذور أصناف مختلفة من فول الصويا والتي تمثل مجاميع نضيج مختلفة من حيث نوعية الحموض الدهنية المشبعة وغير المشبعة وقابليها على الأكسدة ونسب المواد غير المتصبنه إضافة إلى قياس نسب الزيت والبروتين في هذه البذور والتي ادخلت زراعتها لأغراض تجريبية. لقد أوضحت النتائج أن نسب الزيت والبروتين في بذور فول الصويا كانت اقتصادية حيث تراوحت زيوت أصناف فول الصويا فيما بينها من حيث كمية الفسفور ونسب الحموضة الدهنية غير المشبعة والتي عزيت إلى الاختلاف في مجاميع النضج من جهة وفي الصفات الوراثية من جهة أخرى لهذه الأصناف. كما تمت دراسة تأثير اختلاف مواقع الزراعة على نسب الزيت والبروتين وباقي الصفات الكيميائية للزيوت التي استخلصت من صنفي Williams و Lee والتي زرعت في المنطقتين الشمالية والوسطى من العراق. ومن خلال دراسة النتائج لوحظ أن نسب الحموض الدهنية غير المشبعة كانت أعلى في زيوت البذور المزروعة في المنطقة الشمالية (Linoleic acid + Linolenic acid) في حين كانت نسبة الحموض الدهنية المشبعة وحمض الأوليك (Oleic acid) أعلى في المنطقة الوسطى. إضافة إلى ذلك فإن نسب الزيت كانت أعلى في الأصناف المزروعة في المنطقة الشمالية في حين كانت نسب البروتين هي الأعلى في الأصناف المزروعة في المنطقة الوسطى. ولم يلاحظ وجود اختلافات كبيرة في نسب المواد غير المصوبنة والحديد والنحاس في كلا المنطقتين.