السلوك اللزوجي لمستخلصات التمر الخفيفة والمركزة

تمت دراسة السلوك اللزوجي للمستخلصات الخفيفة والمركزة لصنف التمر عنبري باستخدام جهاز قياس لزوجة دوراني ذو استطوانات متداخلة، ولقد استخدم الماء كمذيب في عملية الاستخلاص.<br>في حدود تركيزات المستخلصات 22.5 &#1642; - 78.5 &#1642; (مواد صلبة كلية)، وحدود درجات الحرارة 24-95°م، وحدود معدلات القص 2.5-979 (ثانية)-1، كان السلوك اللزوجي لجميع المستخلصات سلوكياً شبه بلاستيكي نتيجة لانخفاض اللزوجة عند ازدياد معدل القص.<br>وتفاوتت قيم اللزوجة في الحدود 1.08- 5622.61 (ميلي باسكال. ثانية) لجميع التركيزات ودرجات الحرارة ومعدلات القص التي تم اختبارها.<br>ولقد وجد أن معدلات قانون الأس تعبر تعبيراً ممتازاً عن سلوك سريان مستخلصات التمر، وكانت قيم دليل سلوك (n) في الحدود 0.57- 0.98 وقيم معامل التماسك (k) في الحدود 6.49- 5720.32 ميلي باسكال (ثانية) n على الترتيب.